Préparation et
cuisson: 30mn + 2 heures
2kg de
tomates/1.300kg de sucre
cristallisé/3 gousses de
vanille/le zeste râpéd'1 citron.
Peler les tomates
après les avoir plongées
quelques secondes dans l'eau
bouillante. Les couper en 8 et
les presser entre deux doigts
pour en exprimer le jus et les
pépins.
Dans une bassine
mettre par couches successives
les tomates, la moitié du
sucre, les gousses de vanille
fendu dans le sens de la
longueur,
le zeste de citron et
le reste du sucre.
Laisser macérer
pendant toute une nuit et faire
mijoter doucement pendant 2
heures en remuant de temps en
temps.
Ecumer, vérifier
la consistance et mettre en
pots.
Pas très connu
mais délicieux
Bon appétit
