Préparation et cuisson: 1 heure 30 minute

1,5 lit de pâte à crêpes non sucrée/1/2 lit de sauce béchamel/300gr de champignons/70gr d'échalotes/30gr de beurre/

300gr de jambon/70gr de gruyère raper/ 2dl de crème fraiche.

Dans une poêle légérement beurrée ou graissée au lard, cuire des crêpes très fines.

Faire revenir les échalottes quelques minutes dans le beurre, puis les champignons; assaisonner et laisser cuire doucement pendant 15mn. Egoutter le jus rendu.

Hors du feu, ajouter le jambon et hacher le tout. Mêler à la sauce béchamel et incorporer la moitié du fromage.

Recouvrir chaque crêpe de la préparation obtenue, la rouler et la déposer dans un plat à gratin beurré.

Lorsque toute les crêpes sont bien rangées côte à côte, napper de crème fraiche, saupoudrer du reste de fromage raper, parsemer de petites noisettes de beurre.

Faire gratiner à four chaud (ou sous le grill) et servir aussitôt.

Bon appétit