Préparation et cuisson: 45 minutes + 40 minutes

500gr de pâte brisée/1kg de poireaux/50gr de beurre/1/2 lit. de sauce béchamel bien parfumée à la muscade/1 jaune d'oeuf.

Laver les poireaux,n'en garder que le blanc et environ 10cm de vert. Les couper en petits morceaux et faire revenir dans le beurre pendant 1/4 d'heure.

Hors du feu, ajouter la béchamel et mélanger. Partager la pâte en 2 parties (1/3 et 2/3).

Etendre le plus gros pâton dans un grand moule à tarte beurré, en mouillant le pourtour avec de l'eau.

 Mettre les poireaux au milieu.

Disposer la deuxième abaisse par-dessus en soudant les bords. Pratiquer une cheminée au centre pour

 l'évaporation de la vapeur. Dorer au jaune d'oeuf et cuire à four chaud pendant 40mn.

Bon appétit